Bocconcini di pollo al limone, come farli con la ricetta cinese

Gli ingredienti per 4 persone per fare il pollo al limone nell’amato stile cinese sono: 600 gr di petto di pollo, sale ed olio per friggere q.b., 200 ml di acqua gassata molta fredda, 100 gr di farina, 1 uovo; per la glassa al limone ci occorrono: 2 cucchiai sherry dolce, 1 cucchiaio di fecola di patate, il succo di 1 limone, 4 cucchiai di acqua molto fredda, 1/2 cucchiaio di zucchero.

Disossate e lavate il pollo, tagliatelo a striscioline o a bocconcini. Preparate l’olio per friggere in una padella. A parte mescolate in una ciotola, l’acqua gassata, la farina ed 1 uovo. Mescolate bene, dovete ottenere una pastella senza grumi. Immergete il pollo nella pastella e friggetelo subito, per favorire lo shock termico tra il freddo della pastella ed il caldo dell’olio. Una volta fritto tutto il pollo, lasciatelo scolare su della carta assorbente e salatelo.

A parte prepariamo la glassa del nostro pollo. In una padella antiaderente mettete i cucchiai di acqua, il succo del limone, lo zucchero, lo sherry e la fecola che dovrete sciogliere senza far grumi. Se necessario aggiungete più acqua. Accendete la fiamma in modo che non sia troppo forte.

Quando la salsa inizia a rapprendersi, mescolate il pollo, in modo che sia interamente cosparso. Ottenuta la consistenza desiderata, togliete la padella dal fuoco e servite caldo, decorando il piatto con una fettina di limone.